|
|
Mosterdsoep Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g doorregen rookspek, in smalle reepjes
30 g boter
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 flinke mespunt kerriepoeder
35 g bloem, gezeefd
8 dl kippenbouillon
2 eierdooiers
5 el slagroom
3 el Groninger mosterd
2 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit eenpan met dikke boedem en laat de boter er heet in worden. Schep de spekreepjes door de hete boter. Temper de warmtebron en laat de spekreepjes zolang zachtjes fruiten tot ze goudbruin zien en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en houd ze apart. Roer de ui door het resterende vet- en botermengsel. Laat de ui fruiten tot ze begint te kleuren. Roer knoflook en kerriepoeder erdoor en voeg na 1 min. de bloem toe.
blijf zo lang roeren tot een vrij glad mengsel is verkregen. Schenk de bouillon erbij en blijf roeren tot een licht gebonden soep is verkregen. Laat de soep 5 min. zachtjes doorkoken.
Roer intussen in een kommetje de eidooiers, slagroom en 5 el hete soep krachtig door elkaar. Schenk het mengsel bij de soep. Voeg onmiddellijk daarna mosterd en peterselie toe. Roer alles goed door en neem vervolgens de pan van de warmtebron. Blijf nog 1 min. in de soep roeren.
|
|
|